אוזני המן מועשרות בחלבון

מספר מנות: 30 מנות

זמן הכנה: 60 דקות

מרקם מותאם: 7 IDDSI  רגיל

מצרכים לבצק:

200 גרם חמאה רכה 

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה (L)

350 גרם קמח רגיל מנופה (2.5 כוסות)

1/2 כפית אבקת אפייה

3 כפות אבקת חלבון מי גבינה – איזי וואי (כ-50 גרם)

מצרכים למלית פרג:

1.5 כוסות פרג טחון טרי

3 כפות אבקת חלבון מי גבינה איזי וואי

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס חלב

25 גרם חמאה

1/2 כוס שקדים טחונים לאבקה

1 כף דבש

מצרכים למלית תמרים וקקאו:

1 גוש תמרים ללא חרצנים (500 גר’)

50 גרם חמאה

1 כפית קינמון טחון

3 כפות קקאו משובח (30 גר’)

3 כפות סוכר חום דמררה סוגת

3 כפות אבקת חלבון מי גבינה – איזי וואי

להכנת הבצק:

נלוש במשך דקה במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר.

נוסיף את הביצה ותמצית הוניל ונמשיך לערבב. נעצור את המיקסר ונוסיף את הקמח ואבקת האפייה. נמשיך לעבד עד שנוצר בצק, למשך כדקה.

את הבצק נעבד לכדור בידיים ונעטוף בניילון נצמד, אותו נצנן במקרר במשך 20 דקות.

נרדד דק ונקרוץ עיגולים בעזרת חותכן או ספל ונמלא במלית האהובה עלינו.

נסגור לצורת אוזן המן ונהדק היטב, כדי שאוזני ההמן לא ייפתחו באפייה (חשוב!)

נאפה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 12-14 דקות. לאחר שאזני ההמן התקררו, אפשר לזרות אבקת סוכר לקישוט.

להכנת מלית פרג:

להרתיח את החלב סוכר חמאה ודבש. להוסיף את הפרג והשקדים הטחונים. לצנן היטב.

*יש למלא כל אוזן המן בכף שטוחה מהמלית (כ-15 גר’).

להכנת מלית תמרים וקקאו:

מעכו בעזרת כף עץ את גוש התמרים והחמאה עד להתרככות וערבוב מלא, על אש נמוכה. הוסיפו את הקקאו, הסוכר והקינמון. לצנן היטב.

*יש למלא כל אוזן המן ב-כף וחצי מהמלית (כ-21 גר’).

ערכים תזונתיים:

סימון תזונתי	לכל המתכון עם מלית פרג (30 יח׳)	למנה עם מלית פרג	לכל המתכון עם מלית תמרים וקקאו (30 יח׳)	למנה עם מלית תמרים וקקאו
קלוריות (אנרגיה)	5205	173.5	5466	182.2
חלבונים (גרם)	288.5	9.6	222.8	7.4
פחמימות (גרם)	488.2	16.2	728.5	24.2
שומנים (גרם)	165	5.5	139.72	4.7