סופגניות אפויות לחנוכה

מספר מנות: 30 יח'

גודל מנה: קטנה

זמן הכנה: שעה (לא כולל זמני התפחה)

מרקם מותאם: 7 IDDSI  רגיל

מצרכים:

1 ק״ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים

רבע כוס סוכר

כפית וחצי מלח

2 ביצים M

150 גרם אבקת איזי שייק

350 מ״ל מים פושרים

200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות

צנצנת ריבה למילוי

אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה:

1. מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח והסוכר. מוסיפים את המלח.
2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את אבקת איזי שייק עם המים עד לקבלת נוזל אחיד וללא גושים.
3. מוסיפים בהדרגה למיקסר את הביצים ואת תערובת איזי שייק ולשים כ־2 דקות עד שהחומרים מתאחדים.
4. ממשיכים ללוש ומוסיפים בהדרגה את החמאה.
5. לשים כ־5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד, רך ומעט דביק.
6. מתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו. מפזרים קמח על משטח העבודה, מעבירים את הבצק ודוקרים להוצאת האוויר.
7. מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה.
8. מוציאים, מרדדים לעובי כ־2 ס״מ.
9. קורצים עיגולים בקוטר 10 ס״מ ומסדרים 12 עיגולים על תבנית מאפינס (של 12 שקעים).
10. מניחים במרכז כפית ריבה, מכסים בעיגול בצק נוסף ומהדקים בקצוות.
11. מתפיחים שעה נוספת בטמפרטורת החדר.
12. מחממים תנור ל־180 מעלות ואופים כ־30 דקות עד להשחמה.
13. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.